بیوتکنولوژی
1. جایگزینی دِپروتئینه نمودن استخراج کیتین پوسته سخت پوستان با فن آوری زیستی

یوسفعلی اسدپور-اوصالو

دوره 29، شماره 3 ، پاییز 1395، ، صفحه 256-264

چکیده
  کیتین بیوپلیمری با بیش از 5000 مونومر N- استیل گلوکز آمین می‎باشد. استخراج آن براساس روش های رایج شیمیایی و بطور کلی طی چهار مرحله حذف مواد پروتئینی با استفاده از ترکیبات قلیایی، حذف مواد چربی، حذف مواد معدنی وحذف ماده رنگی صورت می‎پذیرد. استفاده از مواد قلیایی در مرحله حذف مواد پروتئینی سبب ایجاد پدیده های تغییر در ساختمان فضایی، ...  بیشتر